Tłuszcze są bardzo ważne dla prawidłowego funkcjonowania Twojego organizmu. Gdy jest ich w Twojej diecie zbyt mało, to może to prowadzić do wielu negatywnych konsekwencji dla zdrowia. Właśnie dlatego tak istotna jest zbilansowana dieta, która ma w sobie tłuszcze zawierające wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Chronią one przed występowaniem wielu chorób i hamują ich rozwój. Duże ilości kwasów tłuszczowych zawierają oleje tłoczone na zimno. Są one zaliczane do żywności funkcjonalnej, ponieważ mają w sobie składniki korzystne dla zdrowia. Co znajduje się w składach tych olejów?
Czym są kwasy tłuszczowe?
Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe dzielą się na: kwasy tłuszczowe omega-3 (kwas α-linolenowy, ALA) i kwasy tłuszczowe omega-6 (kwas linolowy, LA). Musisz wiedzieć o tym, że niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które dostają się do Twojego organizmu razem z pożywieniem, ulegają określonym przemianom enzymatycznych. Wbudowywane są w nie kolejne wiązania podwójne. W rezultacie tych przemian tworzą się inne kwasy, które mają różny wpływ na Twój organizm.
Kwas α-linolenowy- czym się charakteryzuje?
Duże ilości kwasu ALA znajdują się między innymi w: oleju lnianym (60 procent), oleju z lnianki (40 procent), oleju rokitnikowym (24 procent) oraz oleju z nasion malin. To właśnie z kwasu ALA tworzą się pochodne, które są zaliczane do kwasów Omega-3. Obniżają one ryzyko wystąpienia chorób serca, nadciśnienia tętniczego, rozwoju nowotworów oraz spadku odporności. Mają również korzystny wpływ na metabolizm neuroprzekaźników. Dzięki temu zmniejsza się ryzyko wystąpienia chorób psychicznych oraz depresji. Korzystny wpływ kwasów Omega-3 wynika również stąd, że zmniejsza się stężenie trójglicerydów w osoczu krwi. Hamują one również rozwój choroby niedokrwiennej serca. Mają działanie przeciwzakrzepowe. Niski poziom kwasów Omega-3 oraz Omega-6 zwiększa ryzyko wzrostu oporności na insulinę, a co za tym idzie, rozwoju cukrzycy typu II.
Kwas linolowy i gamma-linolenowy
Kwas gamma-linolenowy jest pierwszym produktem przemiany kwasu linolowego. Jest zaliczany do kwasów Omega-6, które mają bardzo pozytywny wpływ na zdrowie. Kwas gamma-linolenowy znajduje się między innymi w: oleju z wiesiołka (7-15 procent), oleju z ogórecznika lekarskiego (15 procent do 25 procent), konopi siewnej i czarnej porzeczki (15 procent do 20 procent). Kwas gamma-linolenowy jest odpowiedzialny między innymi za prawidłowy metabolizm kwasów tłuszczowych oraz hormonów tkankowych, które regulują procesy fizjologiczne. Jego działanie jest korzystne dla układu krążenia. Hamuje on rozwój nadciśnienia tętniczego i miażdżycy. Ma działanie antyoksydacyjne, pomaga w walce z wolnymi rodnikami. Spowalnia również procesy starzenia się organizmu. Ma również korzystny wpływ na układ nerwowy. Jednak, gdy przyjmujesz kwas Omega-6 na przykład w postaci suplementu diety, to powinieneś o tym poinformować lekarza, ponieważ wchodzi on w interakcję z niektórymi lekami.
Czym są sterole?
Sterole to najważniejsza grupa steroidów. Rośline sterole (fitosterole) to sterole (związki nienasycone) i stanole (związki nasycone). Naturalnie występują one w błonach komórkowych roślin. Największe ilości steroli występują między innymi w: oleju rzepakowym, oleju z pulpy rokitnika, oleju lnianym oraz w oliwie, ale w mniejszych ilościach. Ilość fitosteroli jest różna w poszczególnych rodzajach olejów. Najbardziej znanym fitosterolem jest β-sitosterol. Stanowi on zazwyczaj ponad połowę steroli. Te substancje są niesamowicie korzystne dla zdrowia. Potrafią obniżać poziom złego cholesterolu we krwi. Mają działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, antyrakowe oraz przeciwwrzodowe.
Tokoferole- ostatnia interesująca nas grupa
Tokoferole są to naturalne przeciwutleniacze. Występują w bardzo różnych ilościach w olejach tłoczonych na zimno. Do tokoferoli zaliczamy na przykład witaminę E, która ma korzystny wpływ na skórę i opóźnia procesy starzenia się organizmu. Powinny być w szczególności spożywane przez osoby, które cierpią na przykład na nowotwory lub miażdżycę.
